| 乙醇处理对贮藏苹果虎皮病的影响 |
| |
| 引用本文： | 佟世生,赵玉梅,冯双庆. 乙醇处理对贮藏苹果虎皮病的影响[J]. 食品科学, 2002, 23(1): 124-127 |
| |
| 作者姓名： | 佟世生 赵玉梅 冯双庆 |
| |
| 作者单位： | 中国农业大学食品科学院,100094 |
| |
| 摘 要： | 乙醇处理红星苹果，降低了α－法尼稀的生成并阻止其氧化为共轭三烯，由此抑制了虎皮病的发生。18℃下，每千克苹果经2ml、4ml、6ml乙醇处理，密封于聚乙烯薄膜袋中（0．03mm），一周后于1℃冷库中贮藏。随着乙醇用量的增加，果实内的乙醇含量也增加，抑制乙烯生物合成的防治虎皮病的作用加大。高浓度乙醇处理（4ml/kg或6ml/kg）降低了虎皮病的发生率和发病指数。
|
| 关 键 词： | 苹果 α－法尼稀 共轭三烯 虎皮病 贮藏 乙醇处理 防治 |
Effect of Ethanol treatment in Controlling Superficial Scald of“Red Star” Apples |
| |
| Tong Shisheng et al.. Effect of Ethanol treatment in Controlling Superficial Scald of“Red Star” Apples[J]. Food Science, 2002, 23(1): 124-127 |
| |
| Authors: | Tong Shisheng et al. |
| |
| Affiliation: | Tong Shisheng et al. |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Apple Ethanol α-farnesene Conjugated trienes Superficial scald |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品科学》下载全文 |
