跟我学做蟹肴六款

凡吃过螃蟹的人都知道其味鲜美,现介绍几种别致的烹调蟹肴方法。蟹黄芙蓉用料:熟蟹黄25g,鸡蛋清6个,食油75g,配以适当精盐、味精、水团粉等。制作:①将大块熟蟹黄改刀后,拌入佐料喂好,再拌匀鸡蛋清,在文火油锅上倒入,待成芙蓉片状浮起成型后盛入盆中,撒上火腿末。②用温锅放高汤50g,以水团粉5g勾成玻璃片状,再加入食油25g,浇在盆内蟹黄芙蓉上即成。