| 抑制曲霉型豆酱产生白色结晶物的方法研究 |
| |
| 引用本文： | 肖霄,张艳茹,杨立苹. 抑制曲霉型豆酱产生白色结晶物的方法研究[J]. 中国调味品, 2009, 34(11) |
| |
| 作者姓名： | 肖霄 张艳茹 杨立苹 |
| |
| 作者单位： | 1. 石家庄学院,化工学院,石家庄,050035
2. 石家庄珍极酿造集团有限公司,石家庄,050051 |
| |
| 基金项目： | 石家庄学院2007年自然科学资助项目 |
| |
| 摘 要： | 豆酱中产生的白色结晶是影响产品外观质量的主要原因,文章以生产工艺过程为主线,对豆酱生产中产生的白色结晶物进行了分析研究,从生产操作上对其抑制、消除方法进行初步试验探讨,为进一步应用于大生产提供了切实可行的依据.
|
| 关 键 词： | 豆酱 白色结晶物 酪氨酸 抑制方法 |
Study on suppression method of white crystals for aspergillus-type soybean paste |
| |
| XIAO Xiao,ZHANG Yan-ru,YANG Li-ping. Study on suppression method of white crystals for aspergillus-type soybean paste[J]. China Condiment, 2009, 34(11) |
| |
| Authors: | XIAO Xiao ZHANG Yan-ru YANG Li-ping |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
