肉类食品安全信息与识别技术功莫大焉

在所有种类的食品安全管理中,由于肉类食品不论是其消费的绝对数量、对人体的危害程度、对消费人群的危害面、还是其供应链的长度和安全管理的复杂程度,都是最为突出和重要的。所以,抓好食品安全管理,重点应放在肉类食品的安全管理上。肉类食品的安全管理是一个系统工程,它的技术保证是多方面的,而安全信息技术系统显得十分迫切。可追溯信息技术。可追溯是一种还原产品生产全过程和应用历史轨迹、以及发生场所、销售渠道的能力,以发现食品链的最终端。过去10年的食品安全问题已证明缺乏可追溯测量或类似的系统会产生巨大的社会风险、经营风…