| 红薯叶果汁复合饮料的研制 |
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| 引用本文： | 叶文峰,冷桂华,黄宏伟.红薯叶果汁复合饮料的研制[J].食品研究与开发,2010,31(12). |
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| 作者姓名： | 叶文峰 冷桂华 黄宏伟 |
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| 摘 要： | 以红薯叶为主要原料,添加适量的猕猴桃汁及其它辅料,研制出营养丰富、风味良好、具有一定保健作用的红薯叶果汁复合饮料。并对红薯叶提取液进行脱苦研究,加苦味掩蔽剂β-环糊精,用量为0.6%,既能脱苦又能最大限度保持有效成分的含量;通过正交试验得出饮料的最佳配方:红薯叶提取液为53%,猕猴桃汁为6.0%,白砂糖为7.5%,柠檬酸为0.15%,β-环糊精为0.6%。
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| 关 键 词： | 红薯叶 复合饮料 脱苦 正交试验 |
Study on Sweet Potato Leaves Complex Beverage Drink |
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| YE Wen-feng,LENG Gui-hua,HUANG Hong-wei.Study on Sweet Potato Leaves Complex Beverage Drink[J].Food Research and Developent,2010,31(12). |
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| Authors: | YE Wen-feng LENG Gui-hua HUANG Hong-wei |
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