| β-葡萄糖苷酶活性测定方法的研究进展 |
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| 引用本文： | 李华,高丽. β-葡萄糖苷酶活性测定方法的研究进展[J]. 食品与生物技术学报, 2007, 26(2): 107-114 |
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| 作者姓名： | 李华 高丽 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学,葡萄酒学院,陕西,杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 介绍了葡萄和葡萄酒中β-葡萄糖苷酶的研究概况，理化性质、酶活测定方法，以及不同来源的酶活检测的研究概况，并且经过分析提出以对硝基苯基β-D-葡萄糖苷（pNPG）为底物检测葡萄浆果中的β-葡萄糖苷酶酶活的关键影响因素：粗酶液的制备、酶最适反应温度、最佳反应时间、缓冲液类型和pH及最佳吸收波长。
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| 关 键 词： | 葡萄 β-葡萄糖苷酶 活性 |
| 文章编号： | 1673-1689(2007)02-0107-08 |
| 修稿时间： | 2006-12-29 |
Research Advance on Methods of determining β-Glucosidase Activity |
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| Li Hu,GAO Li. Research Advance on Methods of determining β-Glucosidase Activity[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2007, 26(2): 107-114 |
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| Authors: | Li Hu GAO Li |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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