|
|||||
|
|
| 蚕蛹面包的制作 | |
| 引用本文： | 朱珠. 蚕蛹面包的制作[J]. 中国食物与营养, 2003, 0(4): 41-42 |
| 作者姓名： | 朱珠 |
| 作者单位： | 吉林粮食高等专科学校食品工程系,长春,130062 |
| 摘 要： | 目前,世界人口增长率大大超过了食物的增长,食品的匮乏已成为困扰人们的难题,合理开发利用食物资源已成为当今人们亟待解决的问题之一。 柞蚕一生经过卵、蚕、蛹、蛾4个变态。蚕在茧壳里脱皮为变蛹,蛹期是繁衍后代的中间时期,要经过漫长的寒冬,为了种族延续和自身生存的营养消耗,此时其体内营养物质积累最丰富。据分析蚕蛹干物质中含蛋白质52.14％、脂肪31.25％、碳水化合物7.8％、甲壳质3％,以及钙、铁、钾、钠、硒、VA VB_1、VB_2、VE和胡萝卜素等。 |
| 关 键 词： | 蚕蛹面包 制作 产品配方 蚕蛹浆 工艺条件 |
Processing of Silkworm Barrel Bread |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |