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| 食品的冷冻干燥 | |
| 作者姓名： | 梅慈云 杨卓如 |
| 作者单位： | 华南理工大学，华南理工大学，华南理工大学 |
| 摘 要： | 引言自从人类有文明史以来,人类都在不断地寻求保存易变质的天然产物—食品的方法。公元前古罗马人就用干燥法使易腐败变质的食品保持稳定。我们的祖先数千年前就有腌制鱼、肉、蔬菜的经验。随着蒸汽机和发电机的出现,产生了罐头食品、速冻食品和冷冻干燥食品。冷冻干燥食品的制作是将新鲜食品首先冷冻使其所含水份结冰,然后加热使冰升华为水汽而离开食品。早在哥伦比亚时期以前,拉丁美洲的印第安人将食品放在安第斯山的高处, |
| 关 键 词： | 食品 冷冻干燥 食品保藏法 |
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