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| 食醋质量与微量成分分析 | |
| 引用本文： | 吴鸣.食醋质量与微量成分分析[J].江苏调味副食品,2003(1):1-4. |
| 作者姓名： | 吴鸣 |
| 作者单位： | 北京市食品酿造研究所,北京,100050 |
| 摘 要： | 食醋的组成极为复杂，通过对我国传统酿造食醋的11个醋样，进行微量成分的含量及其相互比例关系的分析、研究，探讨了各种成分含量对食醋的色、香、味、体的影响。 |
| 关 键 词： | 食醋 质量分析 微量成分分析 含量 |
| 修稿时间： | 2002年11月12 |
Analyis of vinegar quality and its minor components |
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| Wu Ming.Analyis of vinegar quality and its minor components[J].Jiangsu Condiment and Subsidiary Food,2003(1):1-4. | |
| Authors: | Wu Ming |
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