| 糍粑辣椒制作辣椒油的影响因素及特色研究 |
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| 引用本文： | 尹敏,陈应富,乔兴,姜婷婷.糍粑辣椒制作辣椒油的影响因素及特色研究[J].中国调味品,2010,35(8). |
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| 作者姓名： | 尹敏 陈应富 乔兴 姜婷婷 |
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| 作者单位： | 四川烹饪高等专科学校,成都,610072 |
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| 摘 要： | 对糍粑辣椒制作辣椒油的过程进行综合分析研究,探讨影响这种辣椒油品质的各种有关因素,研究新型辣椒油风味特色的成因.
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| 关 键 词： | 糍粑辣椒 辣椒油 制作 因素 特色 |
Research on effecting factors and characteristic about the ciba-chili oil |
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| YIN Min,CHEN Ying-fu,QIAO Xing,JIANG Ting-ting.Research on effecting factors and characteristic about the ciba-chili oil[J].China Condiment,2010,35(8). |
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| Authors: | YIN Min CHEN Ying-fu QIAO Xing JIANG Ting-ting |
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