烟叶烘烤中不同变黄温度对某些生理生化特性的影响 |
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引用本文: | 宫长荣,孙福山.烟叶烘烤中不同变黄温度对某些生理生化特性的影响[J].中国烟草科学,1998,19(2):6-7,5. |
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作者姓名: | 宫长荣 孙福山 |
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作者单位: | [1]河南农业大学 [2]中国农业科学院烟草研究所 |
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摘 要: | 采用自行研制的电热温湿度自控烤烟箱,研究了烘烤变黄温度对烟叶膜脂过氧化作用,淀粉和蛋白质含量的变化等。结果表明,烘烤中叶片膜脂过氧化作用随着时间的推移不断加强,且高温比低温下反应更快;淀粉在高温下水解较快,蛋白质则是在低温下水解较多。
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关 键 词: | 烟叶 烘烤 变黄温度 生理生化特性 |
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