| 中国名酒剑南春的工艺特色和酒体风味特征 |
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| 引用本文： | 徐占成,徐姿静. 中国名酒剑南春的工艺特色和酒体风味特征[J]. 酿酒, 2005, 33(3): 1-4 |
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| 作者姓名： | 徐占成 徐姿静 |
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| 作者单位： | 四川剑南春集团有限责任公司,四川,绵竹,618200;四川剑南春集团有限责任公司,四川,绵竹,618200 |
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| 摘 要： | 中国名酒剑南春已有数千年的历史，早已形成了自己独特的“一长二高三适当”工艺特色和鲜明“芳香浓郁幽雅，味道绵柔甘冽，回味悠长净爽，酒体醇厚丰满，风格典型独特”的幽雅而宜人的鲜明风味特征。中国名酒“剑南春”的最大特色是在发酵过程中生成诸多香味物质，对形成“剑南春”的独特酒体风味特征、保证产品质量起到了决定性的作用。
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| 关 键 词： | 剑南春 酒体风味特征 白酒 工艺特色 粮食配比 发酵剂 |
| 文章编号： | 1002-8110(2005)03-0001-04 |
| 修稿时间： | 2005-02-02 |
Features of Craft and Style about the Famous Chinese Wine Jiannanchun |
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