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| 谈谈日本料理 | |
| 引用本文： | 熊庆荣.谈谈日本料理[J].烹调知识,1996(5). |
| 作者姓名： | 熊庆荣 |
| 摘 要： | 日本菜是世界上一个重要的烹饪流派。在许多国家和地区都有日本餐馆,其影响仅次于中餐和西餐。日本人称日本菜为“日本料理”。 在日本菜系中,最早最正统的菜系是“怀石料理”,迄今已有460多年的历史。传说“怀石”一词来自禅僧的“温石”。古时,修行中的禅僧必须遵循只食早餐和午餐,下午不进食的戒律。可是年轻的僧侣耐不住饥寒,只好将加热的石头包在碎布里,揣到怀中,顶在胃部以抗饥寒。这就是“温石”的来历。后来发展为少吃一点 |
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