| 豌豆的营养成分及在食品工业中的应用——有待进一步深入开发的食品配料 |
| |
| 引用本文： | 张守文,程宇. 豌豆的营养成分及在食品工业中的应用——有待进一步深入开发的食品配料[J]. 中国食品添加剂, 2014, 0(4): 154-158 |
| |
| 作者姓名： | 张守文 程宇 |
| |
| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程学院 |
| |
| 摘 要： | 综述了豌豆的营养功效及其成分特性,并对其营养成分在食品加工中的应用进行展望,为促进豌豆的深加工和新型食品的研发提供参考。
|
| 关 键 词： | 豌豆 营养成分 功能特性 食品应用 |
The nutritional ingredient of pea and and its application in food industry |
| |
| ZHANG Shou-wen;CHENG Yu. The nutritional ingredient of pea and and its application in food industry[J]. China Food Additives, 2014, 0(4): 154-158 |
| |
| Authors: | ZHANG Shou-wen CHENG Yu |
| |
| Affiliation: | ZHANG Shou-wen;CHENG Yu;College of Food Engineering Harbin University of Commerce; |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
