| 海带绿豆饮料的工艺研究 |
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| 引用本文： | 郭红珍,申磊,李新. 海带绿豆饮料的工艺研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2014, 0(4): 100-103,109 |
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| 作者姓名： | 郭红珍 申磊 李新 |
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| 作者单位： | 廊坊师范学院生命科学学院 |
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| 基金项目： | 廊坊市科学技术局项目(2012012008) |
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| 摘 要： | 以海带、绿豆为原料研制出一种新型饮料.通过茶叶脱腥处理海带,结果表明,茉莉花茶用量2.0%,80℃下持续25 min,脱腥效果最佳.通过正交试验,确定出该饮料的最佳配方为海带汁50%、绿豆汁35%、柠檬酸0.35%、白砂糖8%.所制得的饮料澄清透亮,酸甜可口,有茉莉的清香,产品中降压活性物质甘露醇的含量为21.2 mg/L.
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| 关 键 词： | 海带 绿豆 脱腥 甘露醇 |
PREPARATION PROCESS OF BEVERAGE CONTAINING KELP AND MUNG BEAN |
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| GUO Hong-zhen;SHEN Lei;LI Xin. PREPARATION PROCESS OF BEVERAGE CONTAINING KELP AND MUNG BEAN[J]. Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition, 2014, 0(4): 100-103,109 |
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| Authors: | GUO Hong-zhen SHEN Lei LI Xin |
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| Affiliation: | GUO Hong-zhen;SHEN Lei;LI Xin;Department of Life Science, Langfang Teachers University; |
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