| 超声波辅助酶法制备壳寡糖及抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 王振伟,申森. 超声波辅助酶法制备壳寡糖及抗氧化活性研究[J]. 中国食品添加剂, 2014, 0(4): 70-75 |
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| 作者姓名： | 王振伟 申森 |
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| 作者单位： | 黄河水利职业技术学院 |
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| 基金项目： | 黄河水利职业技术学院科研基金项目(2012QNKY011) |
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| 摘 要： | 壳寡糖是壳聚糖降解后的产物,其与壳聚糖相比分子量更小,水溶性更好,生物利用度更高的特点。本实验拟采用超声波辅助果胶酶处理壳聚糖制备壳寡糖,通过正交试验优化制备工艺。结果表明,最佳工艺条件为:酶浓度1600 U/g,酶解温度50℃,反应时间60 min,超声波功率120 W。在该条件下获得的降解产物中还原糖浓度为1.96 mg/mL,制备效果优于超声波和酶解分别降解的方法。对此法制备的壳寡糖的体外抗氧化活性进行研究,结果表明对DPPH自由基和羟自由基均有较强的清除能力。
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| 关 键 词： | 壳寡糖 超声波 果胶酶 正交试验 |
Study on preparation of chitosan oligosaccharide by ultrasonic-enzyme synergistic method and its antioxidant activity |
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| WANG Zhen-wei;SHEN Sen. Study on preparation of chitosan oligosaccharide by ultrasonic-enzyme synergistic method and its antioxidant activity[J]. China Food Additives, 2014, 0(4): 70-75 |
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| Authors: | WANG Zhen-wei SHEN Sen |
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| Affiliation: | WANG Zhen-wei;SHEN Sen;Yellow River Conservancy Technical Institute; |
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