| 分光光度法测定一级大豆油色泽的研究 |
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| 引用本文： | 付元元,毕艳兰,彭丹,谭丹丹,孙尚德,刘伟. 分光光度法测定一级大豆油色泽的研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2014, 0(4): 32-38 |
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| 作者姓名： | 付元元 毕艳兰 彭丹 谭丹丹 孙尚德 刘伟 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31271883) |
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| 摘 要： | 以一级大豆油为研究对象,分析了分光光度法与罗维朋比色法在固定黄值、不固定黄值时测定结果之间的关系.固定黄值的结果表明:分光光度法在430480 nm之间的吸光度和X轴所围面积与罗维朋比色法的测定结果具有较好的相关性,对于浅色一级大豆油,黄值固定为3,判定系数r2为0.789 0,对于颜色较深的一级大豆油,黄值固定为10,r2为0.944 7.不固定黄值的测定结果表明:对同一种色泽的大豆油,分光光度法的测定结果唯一,不存在罗维朋比色法因操作者不同造成的较大误差,还可以根据等高线在底面的投影分布严格划分油脂色泽等级;并且得出了普通市售一级大豆油黄、红值与积分面积三者的对应关系.
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| 关 键 词： | 一级大豆油 色泽 分光光度法 罗维朋比色法 |
COLOR DETERMINATION OF FIRST-GRADE BEAN OIL BY SPECTROPHOTOMETRY |
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| FU Yuan-yuan;BI Yan-lan;PENG Dan;TAN Dan-dan;SUN Shang-de;LIU Wei. COLOR DETERMINATION OF FIRST-GRADE BEAN OIL BY SPECTROPHOTOMETRY[J]. Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition, 2014, 0(4): 32-38 |
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| Authors: | FU Yuan-yuan BI Yan-lan PENG Dan TAN Dan-dan SUN Shang-de LIU Wei |
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| Affiliation: | FU Yuan-yuan;BI Yan-lan;PENG Dan;TAN Dan-dan;SUN Shang-de;LIU Wei;School of Food Science and Technology, Henan University of Technology; |
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