| 那他霉素的特性及其在食品中的应用 |
| |
| 引用本文： | 王贵芳,赵少华.那他霉素的特性及其在食品中的应用[J].中国食品添加剂,2006(2):144-151. |
| |
| 作者姓名： | 王贵芳 赵少华 |
| |
| 作者单位： | 帝斯曼(中国)有限公司,北京 100020 |
| |
| 摘 要： | 本文介绍了那他霉素的理化特性、抗微生物特性和作用机理；详述了那他霉素在于酪、肉制品、果汁中的应用及研究状况，并就各国的法规状况进行了对比。最后概述了那他霉素的毒理学和分析方法。
|
| 关 键 词： | 那他霉素 特性 应用 食品 法规 毒理学 分析方法 |
| 文章编号： | 1006-2513(2006)02-0144-08 |
| 收稿时间： | 12 20 2005 12:00AM |
| 修稿时间： | 2005年12月20 |
Characteristic of natamycin and application in food industry |
| |
| WANG Gui-fang,ZHAO Shao-hua.Characteristic of natamycin and application in food industry[J].China Food Additives,2006(2):144-151. |
| |
| Authors: | WANG Gui-fang ZHAO Shao-hua |
| |
| Abstract: | In this paper, physical and chemical properties, antimicrobial activity, and mode of action of natamycin are introduced. Food applications of natamycin in Cheese, meat, fruit juice are described separately. Regulatory status in different countries are compared. Toxicology of natamycin through different route and in different animal are reviewed. Different assay are discussed at the end. |
| |
| Keywords: | natamycin property application foods regulatory toxicology assay |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
