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| 肉食加工品的货架寿命 | |
| 引用本文： | 李笑春.肉食加工品的货架寿命[J].食品工业科技,1981(4). |
| 作者姓名： | 李笑春 |
| 作者单位： | 湖南省商业学校 |
| 摘 要： | 肉食加工品的货架寿命以冷藏(10℃以下)一星期到常温贮藏数个月之间有很大差别。制品的腐败主要是细菌引起的,即货架寿命的差别,由抑制细菌生育与繁殖的条件如何来决定。一般受制品以下几个因素影响: 1.含盐量: |
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