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| 苦丁茶绞股蓝保健饮料的研制 | |
| 作者姓名： | 黎海彬 雷雨 |
| 作者单位： | [1]广西大学生物技术与糖业工程学院，南宁530004 [2]广州大学轻化系，广州510091 |
| 摘 要： | 探讨了苦丁茶汁、绞股蓝的提取工艺，得出了各自的最佳提取方法：苦丁茶与水比以1：50为佳，在80℃下浸提20min；绞股蓝在pH7－7．5的NaCO3溶液中加热至沸腾提取3次，每次40min。同时以甜茶为纠味剂制成苦丁茶绞股蓝保健饮料，解决了饮料久置产生的沉淀问题。 |
| 关 键 词： | 苦丁茶 绞股蓝 保健饮料 提取工艺 调配 |
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