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| 浅谈粥的养生作用 | |
| 引用本文： | 许磊.浅谈粥的养生作用[J].中国食物与营养,2003(4):58-59. |
| 作者姓名： | 许磊 |
| 作者单位： | 江苏省扬州大学旅游烹饪学院,扬州,225001 |
| 摘 要： | 粥,是以米为主要原料熬成的稀饭。《现代汉语词典》中解释为用粮食或粮食加其它东西煮成的半流质的食物。《调鼎集》中有载:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也;必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。”从粥的字形,又非常形象地道出了煮粥的情形:两边的“弓”是鬲(象鼎一样的炊具)在烹煮谷米时冒出的蒸气。 |
| 关 键 词： | 粥 养生作用 起源 营养价值 食疗 |
Discuss on the Health Preserving of Conjee |
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