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| 改进双酶法葡萄糖工艺 | |
| 作者姓名： | 黎剑雄 卢超华 黎记荣 梁镇汉 黄小升 |
| 作者单位： | 广东省西江食品厂，高要市 526100 |
| 摘 要： | 采用玉米粉双酶法生产葡萄糖，在适量CaCl2存在下，液化pH5．8；灭酶条件为100℃维持60min。制得葡萄糖浓度290－320g/l，透光率96％，DE值为99％，粉糖转化率99．28％，经两年多发酵生产应用，效果好。 |
| 关 键 词： | 葡萄糖 双酶法 工艺改进 发酵生产 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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