|
|||||
|
|
| 藕粉菜肴三款 | |
| 引用本文： | 周拥军.藕粉菜肴三款[J].四川烹饪,1994(2). |
| 作者姓名： | 周拥军 |
| 摘 要： | 什锦蜜汁藕元原料:藕粉(含糖)250克 什锦果料150克白糖150克制法:1、藕粉用水调成干湿状并搅匀,然后搓成条,拧成枇杷大小的小圆约20个.再在剩余的干藕粉上一滚.2、锅内放入清水烧沸,用中小火将藕元养熟,至藕粉呈半透明状,无白色结晶时捞出控干水.3、锅内留少许清水,放入白糖和改刀成丁的什锦果脯熬煮,使之溶化成稠糊状的蜜汁,再下藕元粘裹上蜜汁即起锅装盘.特点:藕元香甜软糯、粘而有劲、色彩悦目.藕粉牛头方原料:藕粉(不含糖)100克 糯米粉10克 姜片10克 葱段10克 糖2克 盐3克 酱油0.5克 清汤适量 精炼油100克 淀粉、胡椒粉、味精 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |