| 用臭氧冰延长水产品保鲜期的试验 |
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| 引用本文： | 徐泽智,刁石强,郝淑贤,石红,吴燕燕,岑剑伟.用臭氧冰延长水产品保鲜期的试验[J].制冷学报,2008,29(5). |
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| 作者姓名： | 徐泽智 刁石强 郝淑贤 石红 吴燕燕 岑剑伟 |
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| 作者单位： | 中国水产科学研究院南海水产研究所,广州,510300 |
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| 基金项目： | 广东省农业科技攻关项目，广东省农业科技计划 |
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| 摘 要： | 文章采用臭氧冰对对虾和罗非鱼保鲜效果进行了探讨试验,结果表明,使用臭氧含量为5mg/kg的臭氧冰对对虾和罗非鱼保鲜时,试验组的菌落总数比对照组减少91%以上,并降低了挥发性盐基氮的产生,可延长产品的保鲜期3~5d.臭氧冰具有显著的杀菌和抑菌作用,是一种水产品新的保鲜方法.
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| 关 键 词： | 食品包装与储藏 水产品贮藏与加工 保鲜 臭氧冰 对虾 罗非鱼 |
Experiment on Application of Ozone Ice to Extend Preservation of Aquatic Products |
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| Xu Zezhi,Diao Shiqiang,Hao Shuxian,Shi Hong,Wu Yanyan,Cen Jianwei.Experiment on Application of Ozone Ice to Extend Preservation of Aquatic Products[J].Journal of Refrigeration,2008,29(5). |
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| Authors: | Xu Zezhi Diao Shiqiang Hao Shuxian Shi Hong Wu Yanyan Cen Jianwei |
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