| 乳清蛋白在食品工业中的应用 |
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| 引用本文： | 贺家亮,李开雄. 乳清蛋白在食品工业中的应用[J]. 中国食品添加剂, 2008, 0(2): 65-68 |
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| 作者姓名： | 贺家亮 李开雄 |
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| 作者单位： | 1. 河南科技大学食品与生物工程学院,洛阳471003;新疆石河子大学食品学院,石河子832000
2. 新疆石河子大学食品学院,石河子,832000 |
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| 摘 要： | 概述了乳清蛋白的种类和基本性质，分析了其功能特性，并详细介绍了其在食品工业中的应用研究进展，并对其应用前景进行了展望。
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| 关 键 词： | 乳清蛋白 食品工业 应用 乳清蛋白 食品工业 应用研究进展 industry food protein 前景 功能特性 分析 性质 种类 |
| 文章编号： | 1006-2513(2008)02-0065-03 |
| 修稿时间： | 2008-01-01 |
The application of whey protein in food industry |
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| HE Jia-liang,LI Kai-xiong. The application of whey protein in food industry[J]. China Food Additives, 2008, 0(2): 65-68 |
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| Authors: | HE Jia-liang LI Kai-xiong |
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