| 天然红花黄色素稳定性研究 |
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| 引用本文： | 许钢.天然红花黄色素稳定性研究[J].食品工业科技,2000(1):16-18. |
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| 作者姓名： | 许钢 |
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| 作者单位： | 杭州商学院食品与工程系,杭州,310035 |
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| 摘 要： | 红花黄色素(safflower
yellow pigment)是从红花花蕾中提取的一种天然食用色素，该色素是水溶色素，在pH4～5范围内光稳定性好，氧化剂、还原剂、盐、糖、金属离子(除铁外)对色素的色泽、色价无不良影响。
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| 关 键 词： | 红花 黄色素 |
Study on the stability of natural safflower yellow pigment |
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| Xu Gang.Study on the stability of natural safflower yellow pigment[J].Science and Technology of Food Industry,2000(1):16-18. |
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| Authors: | Xu Gang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Cartham ustinctorius L yellow pigm ent |
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