| 优质鳀鱼鱼粉蒸煮工艺技术的优化研究 |
| |
| 引用本文： | 谢超,孙如宝. 优质鳀鱼鱼粉蒸煮工艺技术的优化研究[J]. 粮食与饲料工业, 2008, 0(10) |
| |
| 作者姓名： | 谢超 孙如宝 |
| |
| 作者单位： | 浙江海洋学院食品与药学学院,浙江,舟山,316000 |
| |
| 基金项目： | 2006年浙江省重大攻关项目(2006C12097-(Ⅱ)) |
| |
| 摘 要： | 对鳀鱼原料生产鱼粉蛋白过程中蒸煮条件进行了优化研究。结果表明，鳀鱼生产优质鱼粉的蒸气压力为0．6MPa、蒸煮机转数为5r／min、蒸煮时间为10min及蒸煮温度为90℃，在此条件下生产的优质鳀鱼鱼粉粗蛋白质为66％、粗脂肪9％、胃蛋白酶消化率88％、盐分2．5％、灰分16％。
|
| 关 键 词： | 鳀鱼 优质鱼粉 工艺 优化 |
A Study on Optimization of Cooking Technology for High-quality Anchovy Meal |
| |
| Xie Chao,Sun Rubao. A Study on Optimization of Cooking Technology for High-quality Anchovy Meal[J]. Cereal & Feed Industry, 2008, 0(10) |
| |
| Authors: | Xie Chao Sun Rubao |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | anchovy high-quality fish meal technology optimization |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
