素食怎么吃才能更健康？

<正>素食是指不包含畜、禽、鱼、虾等动物性食物的膳食模式。以谷物、杂豆、大豆及制品、蔬菜等为主，该类食物含有丰富的膳食纤维、植物化合物等，与人类健康密切相关。根据不同的膳食组成，素食分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。对于健康来说，很多人认为吃素比吃荤要好一点，但是具体好在哪里，又说不上来。有些人真正吃了一段素食之后，身体出现了些许变化，但在体检时的有些指标还是不合格。究其原因，