| 对当前我国酱油生产质量的建议 |
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| 引用本文： | 杨纪红,李文德. 对当前我国酱油生产质量的建议[J]. 食品工程, 2001, 0(2): 35-37 |
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| 作者姓名： | 杨纪红 李文德 |
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| 作者单位： | 山西大学化学系,太原,030006 |
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| 摘 要： | 主要在酱油原料处理方面介绍了一些新的技术,并在制曲、后期调配、防腐剂方面提出了一些探讨和建议。
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| 关 键 词： | 酱油 原料处理 膨化 多菌种 |
| 修稿时间： | 2001-02-10 |
Inquiring into How to Improve the Quality of Soy |
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| Yang Jihong,Li Wende. Inquiring into How to Improve the Quality of Soy[J]. Food Engineering, 2001, 0(2): 35-37 |
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| Authors: | Yang Jihong Li Wende |
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| Abstract: | This paper mainly gives some new informations on how to deal with the raw materials of soy and provides some suggestions on making leaven, mixing and antiseptics. |
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| Keywords: | Soy Inflation Mixed bacterial strains |
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