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| 严重缺钙的郑州餐饮业 | |
| 引用本文： | 周志永.严重缺钙的郑州餐饮业[J].四川烹饪,2002(7):14-14. |
| 作者姓名： | 周志永 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 为貌似轰轰烈烈的郑州餐饮业把脉，不难发现许多毛病。毛病之大者，是行业集体缺“钙”严重。算起来，郑州餐饮业缺钙的历史已有十数年之久。长期缺钙的顽症，严重地影响到了郑州餐饮企业做大做强。在刚刚由中国烹饪协会、中国商业联合会和中华商业信息中心联合公布的２００１年度中国餐饮百强企业中，照例没有郑州企业。这对当今中国第一人口大省的省会来说，不仅事关城市餐饮经济的形象，而且已经上升到关乎一个城市尊严的问题。餐饮市场强调特色竞争，原则是“不做代替他人性”，而要“做他人不可代替性”。把此话套用在郑州餐饮市场，就… |
| 关 键 词： | 餐饮业 郑州市 餐饮市场 市场特征 |
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