特制玉米粉酸奶的加工初探

以特制(膨化)玉米粉(普通玉米、糯玉米)和鲜牛乳为主要原料，并就玉米粉的添加量、发酵条件等加工工艺进行了初步探讨，设计出具有浓郁玉米香味的发酵酸奶。开发了风味独特、口感新颖、营养丰富的酸奶新产品。