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| 不同预处理方法对山楂干制过程中Vc稳定性的影响 | |
| 引用本文： | 不同预处理方法对山楂干制过程中Vc稳定性的影响[J]. 食品工业科技, 2002, (10): 16-19. |
| 作者姓名： | 袁江兰 康旭 陈锦屏 |
| 作者单位： | 1. 湖北工学院生物工程系,武汉,430064 2. 陕西师范大学生命科学学院,西安 |
| 摘 要： | 研究了六种不同的预处理方法对山楂干制过程中Vc稳定性的影响,最后得出的结论是熏硫处理最有利于提高山楂干制品中Vc的稳定性,而热处理和NaCl处理的山楂干制品Vc保存率低于对照。 |
| 关 键 词： | 预处理 山楂 干制 Vc稳定性 |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)10-0016-04 |
| 修稿时间： | 2002-05-10 |
Effect of Different pretreatments on stability of vitamin C in haw during dehydration |
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