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新露头角的功能性食品
引用本文:
周振清 ,尚绍英.新露头角的功能性食品[J].食品工业科技,1989(2).
作者姓名:
周振清
尚绍英
摘 要:
食品机能,一般认为具备“营养功能”和“感觉(味觉)功能”。随健康热高涨,最近又提出“第三种功能”,引起注目。这种第三种功能被称为“生物体调整机能”。例如,沙丁鱼等含有脂肪酸的一种,EPA,具有降低胆固醇效能。豆类含有糖蛋白质,能提高免疫功能效应等等。
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