避风塘炒蟹改良版

我们熟知的避风塘炒蟹，最初源于香港。虽然目前它在内地的版本很多，但无论是加蒜茸炒制，还是加面包糠炒制，多数都只是流于形式，并没有把避风塘炒蟹那种“香、辣、鲜”的特点体现出来，不是淡而无味，就是面包糠有点儿碜牙。不过我这里介绍的却是我所在店里经过改良的避风塘炒蟹，它的风味的确很不一般。