“人造海蛰皮”工艺研究报告

“人造海蜇皮”是一种模拟食品,它的外观,口感均类似于天然海蜇皮。由于近年来海水受到污染,天然海蜇皮的产量逐年地减少,因而就用“人造海蜇皮”来弥补这种缺陷,满足消费者需要。 在国外,50年代就出现了人造蟹肉、人造虾肉。人造贝肉、人造鱼翅、人造海蜇皮等人造食品。我们研制的“人造海蜇皮”是以海带为最终原料的,为海带的综合利用开辟了一条新路。“人造海蜇皮”主要成份是海藻酸钠、植物蛋白和若干类钙盐。