| 新型冬瓜汁自然发酵饲料的研制 |
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| 引用本文： | 张赟彬 谢锋. 新型冬瓜汁自然发酵饲料的研制[J]. 食品工业科技, 2005, 0(10): 110-111 |
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| 作者姓名： | 张赟彬 谢锋 |
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| 作者单位： | 张赟彬（上海应用技术学院生物与食品工程系,上海,200235）;谢锋（上海理工大学食品科学与工程研究所,上海,200093） |
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| 基金项目： | 上海应用技术学院人才引进科研启动项目. |
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| 摘 要： | 对冬瓜汁自然发酵饮料的生产工艺进行了探讨,确定了较为理想的工艺流程及主要工艺参数,通过该工艺生产出的饮料澄清透明、无沉淀,色泽为冬瓜汁的浅绿色,酸甜适口,具有冬瓜汁及乳酸发酵产生的独特清香.
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| 关 键 词： | 冬瓜汁 自然发酵 饮料 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)10-0110-03 |
| 修稿时间： | 2005-03-02 |
A natural fermented white gourd juice beverage |
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| Zhang Yunbin. A natural fermented white gourd juice beverage[J]. Science and Technology of Food Industry, 2005, 0(10): 110-111 |
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| Authors: | Zhang Yunbin |
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| Keywords: | |
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