| 发酵型冰淇淋的研制 |
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| 引用本文： | 吴祖兴,李婉涛,申晓琳,赵东,彭春艳. 发酵型冰淇淋的研制[J]. 中国乳品工业, 1998, 26(5): 9-10 |
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| 作者姓名： | 吴祖兴 李婉涛 申晓琳 赵东 彭春艳 |
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| 作者单位： | 郑州牧业工程高等专科学校 |
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| 摘 要： | 通过正交试验确定出以乳酸菌制剂为基料的冰淇淋产品配方，研制出具有一定营养保健功能的新型活性乳酸菌冰淇淋制品。产品风味独特，活性乳酸菌数达到３．２×１０５。
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| 关 键 词： | 冰淇淋 研制 发酵型 乳酸菌 |
Trial-Manufacture on Fermentative Icecream |
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| Wu Zuxing Li Wantao Shen Xiaolin Zhao Dong Peng Chunyan. Trial-Manufacture on Fermentative Icecream[J]. China Dairy Industry, 1998, 26(5): 9-10 |
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| Authors: | Wu Zuxing Li Wantao Shen Xiaolin Zhao Dong Peng Chunyan |
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| Affiliation: | Zhengzhou Animal Husbandry Engineering College |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fermentation icecream study |
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