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| 烹饪刀工训练与实际创新方法运用 | |
| 作者姓名： | 孙超权 |
| 作者单位： | 江苏省丰县财政局餐厅 |
| 摘 要： | <正>烹饪基础刀工是指厨师为完成技术需要、教学训练任务,达到提高刀工技术动作水平,实现教学任务或目标的目的而采用的途径和方法。当学生通过刀工教学阶段,初步掌握了刀工基本知识、基本技术以及基本技能以后,为了进一步提高刀工技术水平就要转人训练阶段。所以训练是教学的继续和深入。一、烹饪刀工技能训练方法的内容及其特占 |
| 关 键 词： | 教学训练 刀工 创新方法 烹饪 教学任务 技术 厨师 |
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