影响红酵母产胡萝卜素的因素 |
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引用本文: | 杨文,张素华.影响红酵母产胡萝卜素的因素[J].食品工业科技,1997(5). |
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作者姓名: | 杨文 张素华 |
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作者单位: | 扬州大学农学院食科系 |
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摘 要: | 在从红酵母中提取胡萝卜素工艺的研究基础上,对影响红酵母产胡萝卜素的因素作了全面的探讨。试验结果表明,整个发酵周期中,80%以上的胡萝卜素在对数期产生;K+,Mg2+和NH4+的添加不仅能提高胡萝卜素的产量,而且还能使对数期提前2~4h;红酵母产胡萝卜素的最适温度是23~28℃,最适pH是5.8;光照对胡萝卜素产量的影响作用也不容忽视。
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关 键 词: | 红酵母 胡萝卜素 影响因素 |
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