降低优质啤酒色度的探讨

随着啤酒产量和销售量的增长,广大消费者对啤酒色度的要求也越来越高。在我国淡色啤酒是最为流行的品种,人们已经掌握了色泽深浅是衡量啤酒质量好坏的感官指标之一。当前啤酒的发展趋势是向淡色发展,多数人喜欢淡黄绿色的啤酒。因此,如何使我们生产的啤酒,特别是优质啤酒达到色淡、爽口、干净、明快的要求已成为啤酒厂家工程技术人员研究的课题之一,本文就是我们在降低啤酒色度上所做的尝试和努力。啤酒的色度主要来自原料及生产过程的很多工序的直接和间接影响。