| 从营养角度看肉类制品加工业的发展 |
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| 引用本文： | 刘燕. 从营养角度看肉类制品加工业的发展[J]. 肉类研究, 2006, 20(1): 3-5. DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601001 |
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| 作者姓名： | 刘燕 |
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| 作者单位： | 中国肉类食品综合研究中心,北京,100068 |
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| 摘 要： | 肉及肉类制品是关系我国国计民生的重要产业.肉类作为优质蛋白、维生素、矿物质的良好来源,对人们的身体健康起着重要的作用.在社会人群中,由于生理状况不同,对营养素的需求不同,对于肉类产品的要求也不同.将营养学的观点引入到肉类制品产业中,研究不同人群的营养要求,根据不同需求设计、开发肉类制品,以使产品能够具有针对性、营养性、安全性、方便性.将营养与食品加工业相结合,为肉类制品产业的发展开辟了崭新的道路.
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| 关 键 词： | 肉类制品 食品加工 肉类产品 肉类产业 肉类行业 优质蛋白 肉制品生产 肉类工业 饱和脂肪酸 肉类食品 |
A nutrition view of the meat product's development |
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| Liu Yan. A nutrition view of the meat product's development[J]. Meat Research, 2006, 20(1): 3-5. DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601001 |
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| Authors: | Liu Yan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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