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| 新型抗菌剂3-苯基乳酸 | |
| 引用本文： | 李从发,刘四新,李德茂. 新型抗菌剂3-苯基乳酸[J]. 中国食品学报, 2003, 0(Z1): 549-552 |
| 作者姓名： | 李从发 刘四新 李德茂 |
| 作者单位： | 华南热带农业大学工学院食品系,海南,571737 |
| 摘 要： | 3-苯基乳酸是由乳酸细菌等微生物合成的一种天然抗菌物质.这种新型的广谱抗菌物质可以抑制多种丝状真菌、酵母菌、以及革兰氏阳性与阴性细菌,有可能作为一种新型的天然防腐剂应用于食品工业中.文章对3-苯基乳酸的抗菌作用及生物合成等方面的最新进展进行了综述. |
| 关 键 词： | 3-苯基乳酸 抗菌 生物合成 防腐剂 |
3-Phenyllactic Acid: a Novel Antimicrobial Compound |
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