| 小米的化学成分及物理性质的研究进展 |
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| 引用本文： | 薛月圆,李鹏,林勤保.小米的化学成分及物理性质的研究进展[J].中国粮油学报,2008,23(3). |
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| 作者姓名： | 薛月圆 李鹏 林勤保 |
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| 摘 要： | 系统地介绍了国内外对小米中各种化学成分及其营养保健功能的研究进展,包括碳水化合物、蛋白质和氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质和微量元素、色素、肌醇、黄酮、多酚等的含量及营养保健功能.同时,对小米物理性质方面的研究进展也做了介绍.
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| 关 键 词： | 小米 化学成分 物理性质 小米 化学成分 物理性质 研究进展 Millet Character Physical Chemical Component Evolution 含量 多酚 黄酮 肌醇 色素 微量元素 矿物质 维生素 脂肪酸 氨基酸 蛋白质 |
Research Evolution on Chemical Component and Physical Character of Foxtail Millet |
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| Xue Yueyuan,Li Peng,Lin Qinbao.Research Evolution on Chemical Component and Physical Character of Foxtail Millet[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2008,23(3). |
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| Authors: | Xue Yueyuan Li Peng Lin Qinbao |
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