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| 食品中抗坏血酸的荧光测定法 | |
| 引用本文： | 石维前.食品中抗坏血酸的荧光测定法[J].食品与发酵工业,1985(1). |
| 作者姓名： | 石维前 |
| 作者单位： | 福州商品检验局 |
| 摘 要： | <正> 测定食品中总抗坏血酸,目前国内最常使用的方法是2,4-二硝基苯肼比色法。该方法操作手续比较繁复,且费时间。荧光分析法测定抗坏血酸,在国外已经获得应用,国内虽然介绍了测定食品特别是果汁中总抗坏血酸的荧光分析法,但尚未见实际应用的报道,本文应用荧光法测定了柑桔鲜汁和猕猴酒中总抗坏血酸,变异系数为1.06％～1.17％,回收率 |
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