| 辣椒素泡腾片的研制 |
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| 引用本文： | 苗颖,刘金福,何新益,黄宗海,王旭凯. 辣椒素泡腾片的研制[J]. 食品研究与开发, 2010, 31(5) |
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| 作者姓名： | 苗颖 刘金福 何新益 黄宗海 王旭凯 |
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| 作者单位： | 1. 天津农学院食品科学系,天津,300384;天津市农产品加工科学试验与成果转化基地,天津,300384
2. 天津农学院食品科学系,天津,300384 |
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| 基金项目： | 天津市科委项目，天津市农产品加工科技创新基地资助 |
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| 摘 要： | 以辣椒素、柠檬酸、碳酸氢钠、β-环糊精、微晶纤维素、木糖醇、硬脂酸镁为原料,通过单因素和正交试验,以感官质量为评价指标,获得辣椒素泡腾片的最佳配方.此产品质量稳定,感官质量好,具有化解疲劳、振奋精神等保健功能,适用于青年人及易疲劳人群服用.
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| 关 键 词： | 辣椒素 泡腾片 研制 |
Study on Development of Capsaicin Effervescent Tablets |
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| MIAO Ying,LIU Jin-fu,HE Xin-yi,HUANG Zong-hai,WANG Xu-kai. Study on Development of Capsaicin Effervescent Tablets[J]. Food Research and Developent, 2010, 31(5) |
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| Authors: | MIAO Ying LIU Jin-fu HE Xin-yi HUANG Zong-hai WANG Xu-kai |
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