| 冲击粉碎米糠的成分变化研究 |
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| 引用本文： | 刘彩兵,盛勇,涂铭旌. 冲击粉碎米糠的成分变化研究[J]. 食品工业, 2004, 0(5) |
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| 作者姓名： | 刘彩兵 盛勇 涂铭旌 |
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| 作者单位： | 四川大学材料科学与工程学院 成都610065(刘彩兵，盛勇)，四川大学材料科学与工程学院 成都610065(涂铭旌) |
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| 摘 要： | 采用机械冲击粉碎对米糠进行粉碎、分级，米糠超微粉平均粒径达到7μm 以下，细胞充分破壁；并分析了其成分蛋白质、氨基酸、V_(B1)和 V_(B2)含量的增加，膳食纤维含量减少的机理。对现有的几种膳食纤维测量方法做了对比讨论。
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| 关 键 词： | 米糠 冲击粉碎 分级 成分变化 |
Study on composition change of rice bran in impact comminution |
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| Liu Cai-bing et.al. Study on composition change of rice bran in impact comminution[J]. The Food Industry, 2004, 0(5) |
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| Authors: | Liu Cai-bing et.al |
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| Affiliation: | Liu Cai-bing et.al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rice bran impact comminution classification composition transfer |
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