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| 大豆蛋白质资源的开发与利用 | |
| 引用本文： | 梁宇柱,张存劳.大豆蛋白质资源的开发与利用[J].中国油脂,1998,23(5):29-30. |
| 作者姓名： | 梁宇柱 张存劳 |
| 作者单位： | 国内贸易部西安油脂科学研究设计院，陕西省粮食学校 |
| 摘 要： | 大豆蛋白质资源丰富，大豆蛋白是优质的植物蛋白，对其进一步开发与利用是解决当前蛋白质资源不足的重要途径。主要介绍了以低温豆粕为原料，开发生产大豆蛋白的技术，作者认为加速发展食品工业是大豆转化增值的有效途径。 |
| 关 键 词： | 大豆 蛋白质 低温豆粕 食品工业 |
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