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杂志ISSN号
论啤酒风味病害
作者姓名:
王志坚
摘 要:
随着人民生活水平的不断提高和市场竞争的日趋激烈,对啤酒质量提出更高要求。优质啤酒应清亮透明,泡沫洁白细腻,持久挂杯,口味纯正,爽口味纯正,有酒花香气,酒体协调,杀口、柔和,无异杂味,具有很好的可饮性和再饮性,但在啤酒生产过程中,由于工艺条件的不完善,原料质量缺陷,工艺卫生差等原因,使成品酒风味出现缺陷,饮后给人以不愉快感,严重影响了啤酒质量。
关 键 词:
啤酒 风味病害 质量 工艺
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