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| 蕨菜佳肴四款 | |
| 引用本文： | 梁迎祥,王友娣.蕨菜佳肴四款[J].烹调知识,1994(7). |
| 作者姓名： | 梁迎祥 王友娣 |
| 作者单位： | 江西 (梁迎祥)，江西(王友娣) |
| 摘 要： | 一、五彩蕨菜 原料:鲜蕨菜100克,火腿肉50克,水发香菇50克,柿子椒50克,冬笋50克,生姜、猪油、盐、料酒、味精、香油、湿淀粉、胡椒各适量。 制法:1.将鲜蕨菜切成3厘米长的段,入沸水略氽,冷水过凉。火腿肉、水发香菇、柿子椒、冬笋、生姜均切成细丝,冬笋丝入沸水中氽熟备用。 2.炒锅置旺火上,加油烧至六成热,依次投入蕨菜、火腿肉 |
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