| 嗜酸乳杆菌产胞壁蛋白酶的培养及发酵条件优化 |
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| 引用本文： | 任晓芬,潘道东,曾小群,赵紫微,朱丹丹.嗜酸乳杆菌产胞壁蛋白酶的培养及发酵条件优化[J].中国食品学报,2014(2). |
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| 作者姓名： | 任晓芬 潘道东 曾小群 赵紫微 朱丹丹 |
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| 作者单位： | 宁波大学海洋学院;南京师范大学食品科学与营养系; |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(41276121);国家农业科技成果转化资金项目(2013GB2C200191);浙江省重大科技专项(2012C12016-1);宁波市攻关项目(2011C11017) |
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| 摘 要： | 为优化嗜酸乳杆菌产胞壁蛋白酶的培养条件及发酵条件,分别做正交试验、单因素试验、响应面分析法。通过正交试验得出最优培养条件是:含2%葡萄糖和1%牛肉蛋白胨的MRS改良培养基。通过单因素试验和响应面分析法对嗜酸乳杆菌产胞壁蛋白酶的发酵条件进行研究,考察了培养基的初始pH值、发酵温度及发酵时间对胞壁蛋白酶比活产生的影响,确定发酵产酶的最佳条件是:初始pH 8.0、发酵温度37℃、发酵时间20 h。验证试验结果表明响应面分析法对优化产酶条件是可行的。
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| 关 键 词： | 嗜酸乳杆菌 胞壁蛋白酶 培养条件 发酵条件 响应面分析法 |
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